AzizDad's Daily
(Aven Yang's BLOG)

＊選購及保存要領

選擇表皮完整無刮傷、無黑點者，若瓜蒂連在瓜身者更佳。尚未洗切過的南瓜，可在陰涼處放將近一個月左右。切開後應盡速食用，若封好後置於冰箱內不要放超過一星期。3~10月盛產，其他月份為淡產。

＊哪些人要多吃南瓜

◎想要預防肺癌發生的人

南瓜中所含的beta-隱黃素是預防肺癌發生的寶藏。有一項大型的流行病學研究，針對63,000多人做了8年的追蹤研究，發現飲食中富含beta-隱黃素的人其肺癌的發生率，遠低於飲食中低beta-隱黃素的人約27%。因此，南瓜是預防肺癌的好食物。

◎想要預防或改善攝護腺肥大的人

南瓜籽是保護攝護線的寶藏，其所含的大量鎂、鋅、單元不飽和脂肪酸及beta-麥胚固醇，能改善慢性攝護腺增生的問題。因此，南瓜籽不要挖掉丟棄了，可以洗淨後擦乾，灑一點橄欖油及鹽，放入烤箱中約攝氏190度烤45分鐘，期間記得翻面，將可製作出一盤保護攝護腺的零嘴。

◎想要擁有銳利視覺的人

人體若缺乏維生素A，將會罹患夜盲症。南瓜是相當好的維生素A來源，一杯約205克的南瓜所含的維生素A就已經超出我們每日建議攝取量了。此外。南瓜還有玉米黃質與葉黃素，能夠預防黃斑部退化及白內障這種老人病，讓我們保有年輕的視力。

＊飲食小叮嚀

南瓜吃太多時，其中的胡蘿蔔素會沉積在皮膚中，讓皮膚染成臘黃色，但這只是暫時現象，對身體無害，停止食用後過幾天就會消失。

========================================================