AzizDad's Daily
(Aven Yang's BLOG)

綠色花椰菜 (Broccoli)

長得像一棵綠油油小樹的綠色花椰菜，我們有時稱它為青花菜或美國花菜，和白色花椰菜有如雙胞胎姊妹，但是兩者營養成分卻相差甚多。

早期綠色花椰菜只有在義大利作為主要的蔬菜，之後才漸漸的傳入其他的國家；目前台灣地區的綠色花椰菜食用情形與其他傳統蔬菜比起來尚未十分普及，但是，當你看完以下內容，將會發現原來綠色花椰菜含有許多令人驚豔的好東西，或許你以後與人打招呼用語是：今天你吃綠色花椰菜了嗎？

＊選購及保存要領

綠色花椰菜要顏色越青脆越好，不要選購已泛黃的，莖部以不空心者為佳，用手秤秤看，有重量感覺的較好。綠色花椰菜不宜久放，買回來後應盡速烹調，不要放於冰箱太久。12月至隔年5月盛產，其他月份為淡產。

＊哪些人要多吃綠色花椰菜

◎想要遠離癌症的人
綠色花椰菜是蔬菜中的防癌戰士，像它所含的蘿蔔硫素約是其他綠色蔬菜的50倍。蘿蔔硫素可以有效的將一些致癌物或有害物質排除於身體之外，科學家發現多吃綠色花椰菜的人，得到大腸癌、肺癌、胃癌的機率都較低。
綠色花椰菜還含有一種稱為引朵（Indoles）的植化素，能降低一些女性特有的癌症，像乳癌或子宮內膜癌。而且綠色花椰菜所含的檞皮素、山奈酚、楊梅素等植化素都是超級抗氧化劑，更是防癌的好戰士。

◎想要擁有健康心血管的人
綠色花椰菜所含的葉黃素及檞皮素是保護心血管的兩員大將，能阻止壞的膽固醇(LDL-cholesterolu)氧化卡血管壁，減少粥狀動脈硬化。此外，檞皮素也能抑制血小板的凝集，使血管更順暢，降低中風的機率。為了保持心血管的健康，多吃一些綠色花椰菜準沒錯。
     
◎想要擁有皮膚美白、健康的人
綠色花椰菜所含的維生素C在蔬菜中算是高的，維生素C能使皮膚保持彈性、白皙，因此綠色花椰菜也算是一種吃的保養品喔！

＊飲食小叮嚀 

◎凝血功能不佳者少吃
由於綠色花椰菜中含有抗凝血的成分，若本身凝血功能有問題的人如血友病患，不要大量攝取綠色花椰菜。
◎甲狀腺功能失調者應少吃
   因為綠色花椰菜含有一種天然甲狀腺腫大劑(Natural Goiyrogens)會干擾甲狀腺的正常功能，若正常人每天吃ㄧ份的綠色花椰菜是沒問題的，但是甲狀腺功能失調者應少吃。

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