AzizDad's Daily
(Aven Yang's BLOG)

芥藍 ( Kale )      

     芥藍菜是屬於十字花科的蔬菜，又稱格藍菜或綠葉甘藍，吃起來有點苦苦的，它含有非常豐富的維生素A，是我們日常生活中普遍食用的蔬菜。

＊選購及保存要領

選擇葉片顏色深綠，葉梗硬挺但不粗老，莖至葉部會有粉質覆蓋，花苞未開者為佳。芥藍菜很容易老化、枯黃，建議購買後盡快食用，因為放越久的芥藍苦味越明顯。全年都為產期。

＊哪些人要多吃芥藍

◎想要遠離癌症的人

芥藍就像其他十字花科蔬菜一樣，具有特殊的含硫植化素如蘿蔔硫素及異硫氫酸鹽，都是防癌高手。芥藍菜能夠預防乳癌、攝護腺癌、食道癌、結腸癌等。此外，芥藍菜中豐富的beta-胡蘿蔔素可以預防皮膚癌。

◎想要擁有健康視力的人

芥藍中豐富的beta-胡蘿蔔素可轉換成維生素A，而維生素A是用來預防夜盲症的重要營養素。而且芥藍中的葉黃素及玉米黃素都是預防視網膜病變及白內障的視力守護者。

◎想要擁有強健骨骼的人

   芥藍是低草酸高鈣的蔬菜，人體可以順利的從芥藍中吸收鈣質，而且其中含的葉酸及維生素B6亦能幫助骨骼中膠原蛋白的形成，因此芥藍是保健骨骼的好蔬菜。

＊    飲食小叮嚀

◎甲狀腺功能失調者應少吃

因為芥藍菜含有一種天然甲狀腺腫大劑會干擾甲狀腺的正常功能，甲狀腺功能失調者應少吃。

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