韭菜 (Chinese Chive)      

韭菜原產於中國大陸,兩千多年前即有其栽培記錄,台灣則是兩百多年前即才引入栽培。栽種時若以不透光的布覆蓋,不讓其照到陽光進行光合作用,即是韭黃。因在中國栽種的歷史悠久,許多中醫典籍都對韭菜有詳細的記錄,如『本草拾遺』中敘述韭菜:「韭菜中下氣,補虛、調和臟腑,令人能食,益陽,止泄血脈……」,因此,古代時韭菜又稱壯陽草,現在又有天然威而剛的美名。

*選購及保存要領

選擇全株新鮮,葉片完整不枯黃,嫩莖部白長粗大,不腐爛者為佳。韭菜還算耐放,若以報紙包裹好,放於冰箱中可存放10天之久。全年都為產期。

*哪些人要多吃韭菜

◎想要強精、壯陽的人

因韭菜中含有揮發性精油硫化丙烯及鋅,這些都是能增加男性雄風的物質,能改善陽痿、增強性功能,想要強精、壯陽的人可以多吃一點韭菜。

◎想要預防粥狀動脈硬化的人

韭菜中所含的有機硫化物及檞皮素都是血管中清道夫,能防止氧化的膽固醇在血管壁上,再加上韭菜中含有不少的膳食纖維也有降低膽固醇功效,因此,想要保護心血管預防粥狀動脈硬化的人可多吃一些韭菜無妨。

    飲食小叮嚀

◎體質燥熱者不宜多食

若平時覺得口乾舌燥、口臭,體質屬於燥熱者並不適合多吃韭菜。

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本文由義大醫院胡靖意營養師整理。
參考資料:《五色蔬果健康全書》。作者:吳映蓉。出版:臉譜出版社。

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