AzizDad's Daily
(Aven Yang's BLOG)

山藥 (Yam)    

山藥是我國古老的作物，又稱淮山、山藷或薯芋等，自古相傳山藥具有滋補強壯、茲陰養腎的功效。山藥生食含有如蛋白般的黏滑液，若熟食則質地鬆軟，入口即化。隨著近來養生飲食的推廣，這種古老的食物漸漸成為熱門的保健食材。

＊選購及保存要領

新鮮的山藥其表皮光滑、鬚根少，沒有乾枯或腐爛的現象，以手秤秤看能感覺其重量。整條未削皮的山藥，可以報紙包裹好置於陰涼通風處，可存放約一個月之久。若已削皮切塊，應盡速食用，若一時無法食用完畢可以保鮮袋封好存放於冷凍庫。10月至隔年2月是產期。

＊哪些人要多吃山藥

◎想要改善更年期症狀的人

山藥中的薯芋皂其構造與行形成女性荷爾蒙的前驅物構造相似，因而能發揮類似女性荷爾蒙的功效。故建議處於停經期的婦女，不妨多吃一點山藥來紓緩一些更年期的不適症狀。

◎想要預防骨質疏鬆症的人

科學家發現山藥中所含的薯芋皂能改善骨質的強度與密度，更年期婦女也會面臨骨質流失的問題，可以多吃一些山藥來改善或預防骨質疏鬆症的狀況。

◎想要維持血壓穩定的人

   山藥是標準的高鉀低鈉食物，能幫助鈉離子排出體外，穩定血壓，因而是高血壓患者不錯的選擇。

＊    飲食小叮嚀

◎有習慣性便秘者不可多食

山藥具有收歛作用，在中醫的觀念中可止瀉，所以有習慣性便秘的人不要多吃。

◎腎功能不佳者應少吃

   山藥的含鉀量不低，而腎功能不好的人，排泄鉀的能力下降，所以吃山藥時應有所節制。

========================================================

========================================================