AzizDad's Daily
(Aven Yang's BLOG)

洋蔥是具有特殊氣味的調味品，更是對身體非常有益的蔬菜。以現在的營養學觀點來看，洋蔥更是一個含有豐富植化素的寶藏，千萬不要因為吃了洋蔥口腔會留下辛辣的臭味而捨棄不吃，可以喝些牛奶、濃茶、或咀嚼口香糖來消除口臭。

＊選購及保存要領

應選球體完整，表皮沒有龜裂、沒有長出芽或鬚根、也沒有腐爛者為佳。未去皮的洋蔥放在陰涼通風處，可放一個月之久。切開後應盡速食用。12月至隔年4月是盛產期，其他月份為淡產期。

＊哪些人要多吃洋蔥

◎想要遠離癌症的人
洋蔥中的檞皮素及山奈酚是防癌的好夥伴，兩種植化素一起作用具有協同效果。有研究發現，若每週吃2次洋蔥能顯著降低大腸癌的發生率，常吃洋蔥對其他的癌症也有預防效果。

◎想要擁有健康心血管的人
洋蔥中所含的類黃酮素如檞皮素及山奈酚等都是很好的抗氧化劑，能清除血管的自由基，保持血管的彈性。

◎想要改善便秘症狀的人
洋蔥中含有特殊的寡糖，能讓腸道中的好菌大量繁殖，使壞菌減少。當腸道中好菌較多時便能刺激腸胃蠕動，改善便秘症狀。

＊飲食小叮嚀

◎切洋蔥時常常會有淚流滿面的現象，可以先泡在水中一會兒再切，以降低刺激性。

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