小白菜( Bok Choy )
小白菜是屬於十字花科的蔬菜，因為它是不結球白菜，所以我們稱它做小白菜，若是結球白菜則稱為大白菜。小白菜含有豐富的維生素C及鈣，是平價又具良好營養價值的蔬菜。
＊選購及保存要領
選購整株葉片完整、葉色鮮明不枯黃，葉片及葉柄肥厚者為佳。小白菜不耐久放，放久會枯黃，最好購買後盡速食用，若要存放於冰箱需以紙包裹好，不要存放超過一週。10~11月是盛產期，其他月份為淡產期。
＊哪些人要多吃小白菜
◎想要預防乳癌及攝護腺癌的人
小白菜就像其他十字花科蔬菜一樣，具有特殊的含硫植化素如蘿蔔硫素、楊梅素、檞皮素及芹菜素等，它們都是具有良好的防癌能力。尤其是蘿蔔硫素能有效預防乳癌及攝護護腺癌。此外楊梅素及斛皮素兩者均能降低攝護腺癌的發生率。
◎想要降火氣的人
小白菜所含的芹菜素能抑制身體中的一些發炎反應，以中醫的角度來看這些發炎反應就是火氣大，小白菜中的芹菜素可以用來降火氣，它是清涼退火的好蔬菜。
◎想要擁有健康牙齦的人
有些人因火氣大或缺乏維生素C，導致牙齦常常流血，小白菜富含維生素C及芹菜素，剛好能夠改善牙齦出血的狀況。
◎想要擁有白皙皮膚的人
小白菜所含有的維生素C並不會低於一些水果，若是愛美怕胖不敢吃太多水果來補充維生素C的女性，小白菜則是護膚的最佳選擇。
＊ 飲食小叮嚀
◎體質較寒者不要多吃
食用小白菜並無特別的禁忌，因小白菜降火氣的功能佳，因此，原本體質較寒者，不宜多吃。
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