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蘋果 (Apple)
蘋果原產於歐洲與中亞地區，早年由於高貴，故有「水果之王」的美譽，中醫認為蘋果性涼，味甘，健脾和胃，生津潤燥。同時蘋果含有大量的果膠，這種可溶性纖維質可以降低總膽固醇及壞膽固醇的含量，對健康有益。不只蘋果肉，蘋果皮也是許多植化素的保庫，難怪俗話說：睡前吃蘋果，讓醫生丟飯碗。
＊選購及保存要領
果型端正，表面光華滑無斑點，以手指彈擊可以聽到清脆聲音者較佳。在室溫中保存即可，如要冷藏，放在保鮮袋中較好。9~11月是盛產期。
＊哪些人要多吃蘋果
◎想要預防乳癌及大腸癌的人
蘋果可說是一個富含植化素的防癌保庫，蘋果是含檞皮素最多的水果，還含有其他的類黃酮素、類胡蘿蔔素及酚酸類等，每個都是優秀的防癌物質。尤其在預防乳癌及大腸癌的研究特別多，平常多吃一些帶皮的蘋果可以增加防癌的戰鬥力。
◎想要擁有健康心血管的人
蘋果中的阿魏酸及果膠都能各自運用其特殊的方式來降低膽固醇，而且蘋果中所含的一些類黃酮素及酚酸類都是超級抗氧化劑，能預防膽固醇被氧化卡在血管壁上，此外芸香素能抑制血小板的凝集，有助於保持血管的暢通。蘋果中所含的保護血管的物質這麼豐富，怪不得備受大家推崇。
◎想要減低過敏症的人
蘋果的檞皮素能降低身體產生過敏反應的組織胺分泌，可抑制一些如打噴嚏、眼睛癢等過敏等症狀。所以若常常有過敏症狀的人，可以多吃一些蘋果減緩症狀。
◎想要維護攝護腺健康的人
蘋果中所含的檞皮素及楊梅素都能保護攝護腺、抑制攝護腺腫瘤細胞的生長，不只女性應多吃蘋果，男性多吃蘋果也是好處多多。
＊飲食小叮嚀
◎連皮一起吃最營養
蘋果的好東西有一半都在蘋果皮中，含皮的蘋果功效比沒皮的多一倍，所以吃蘋果時應把皮洗淨，連皮一起吃下去。有些人會擔心蘋果皮上的蠟，只要食用前用手多搓幾下，就可以洗去大部分的臘了，其實那些臘是食品級的，就算吃下去一些，也不需要太擔心。
◎拉肚子時不可吃吃皮、便秘時需要吃皮
蘋果皮纖維素豐富，可刺激排便，解除便秘。而拉肚子時，則削去果皮，果肉中的果膠會抓住水分，改善腹瀉。
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蘋果 (Apple)
蘋果原產於歐洲與中亞地區，早年由於高貴，故有「水果之王」的美譽，中醫認為蘋果性涼，味甘，健脾和胃，生津潤燥。同時蘋果含有大量的果膠，這種可溶性纖維質可以降低總膽固醇及壞膽固醇的含量，對健康有益。不只蘋果肉，蘋果皮也是許多植化素的保庫，難怪俗話說：睡前吃蘋果，讓醫生丟飯碗。
＊選購及保存要領
果型端正，表面光華滑無斑點，以手指彈擊可以聽到清脆聲音者較佳。在室溫中保存即可，如要冷藏，放在保鮮袋中較好。9~11月是盛產期。
＊哪些人要多吃蘋果
◎想要預防乳癌及大腸癌的人
蘋果可說是一個富含植化素的防癌保庫，蘋果是含檞皮素最多的水果，還含有其他的類黃酮素、類胡蘿蔔素及酚酸類等，每個都是優秀的防癌物質。尤其在預防乳癌及大腸癌的研究特別多，平常多吃一些帶皮的蘋果可以增加防癌的戰鬥力。
◎想要擁有健康心血管的人
蘋果中的阿魏酸及果膠都能各自運用其特殊的方式來降低膽固醇，而且蘋果中所含的一些類黃酮素及酚酸類都是超級抗氧化劑，能預防膽固醇被氧化卡在血管壁上，此外芸香素能抑制血小板的凝集，有助於保持血管的暢通。蘋果中所含的保護血管的物質這麼豐富，怪不得備受大家推崇。
◎想要減低過敏症的人
蘋果的檞皮素能降低身體產生過敏反應的組織胺分泌，可抑制一些如打噴嚏、眼睛癢等過敏等症狀。所以若常常有過敏症狀的人，可以多吃一些蘋果減緩症狀。
◎想要維護攝護腺健康的人
蘋果中所含的檞皮素及楊梅素都能保護攝護腺、抑制攝護腺腫瘤細胞的生長，不只女性應多吃蘋果，男性多吃蘋果也是好處多多。
＊飲食小叮嚀
◎連皮一起吃最營養
蘋果的好東西有一半都在蘋果皮中，含皮的蘋果功效比沒皮的多一倍，所以吃蘋果時應把皮洗淨，連皮一起吃下去。有些人會擔心蘋果皮上的蠟，只要食用前用手多搓幾下，就可以洗去大部分的臘了，其實那些臘是食品級的，就算吃下去一些，也不需要太擔心。
◎拉肚子時不可吃吃皮、便秘時需要吃皮
蘋果皮纖維素豐富，可刺激排便，解除便秘。而拉肚子時，則削去果皮，果肉中的果膠會抓住水分，改善腹瀉。
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