蔓越莓 (Cranberry)
蔓越莓原產於北美州寒帶,產量有限加上有著紅寶石般的漂亮顏色,又稱為北美洲紅寶石或小紅莓。蔓越莓栽培不易,在國內只能進口,所以正如紅寶石般,是相當高貴的水果。
*選購及保存要領
挑選質地堅實有彈性,顏色越深紅者,其有益的花青素量也越高。新鮮的蔓越莓適當保存在冰箱中可以存放數星期以上,但要先把退色、變軟、有斑點的部分挑掉,冰凍可存放更久。國內沒生產只能進口。美國產期為5~10月。
*哪些人要多吃蔓越莓
◎想要預防泌尿道感染的人
蔓越莓中所含的前花青素可以包圍住大腸桿菌,不讓這些細菌有機會攀附在尿道上,使細菌無法在尿道停留造成感染。尿道容易發炎的人可多喝蔓越莓汁來預防反覆感染。
◎想要遠離癌症的人
蔓越莓中所含能防癌的植化素實在太豐富了,如檞皮素、山奈酚、花青素、前花青素等都是超級抗氧化劑,能阻止自由基引起的癌變;而像綠原酸及鞣花酸能夠使體內排毒酵素活化,使致癌物加速排出體外,減少癌症發生。
◎想要擁有健康心血管的人
蔓越莓中的前花青素能增加血管的彈性,而且所含的其他類黃酮素及酚酸類都是優秀的血管清道夫。
◎想要保護攝護腺健康的人
蔓越莓中的沒食子酸及檞皮素都能保護攝護腺的健康,也能抑制攝護腺腫瘤的生長。
* 飲食小叮嚀
◎腎結石或膀胱結石者少吃
蔓越莓含有豐富的草酸,容易在體內形成結石,已有腎臟結石或膀胱結石的人應少吃。
◎正在服用抗凝血劑的人不能吃蔓越莓
蔓越莓會干擾肝臟代謝抗凝血劑,增加抗凝血劑的作用時間,若蔓越莓與抗凝血劑一起食用,可能會有造成內出血的危險,因此有在服用抗凝血劑的人,
最好不要喝蔓越莓汁。
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