AzizDad's Daily
(Aven Yang's BLOG)

大白菜 (Chinese Cabbage)      

    大白菜是屬於十字花科的蔬菜，它是結球白菜類又稱包心白菜，它的營養價值雖不如小白菜豐富，但是，大白菜所蘊含豐富的植化素，讓它在防癌的成績上非常亮眼，是我們冬天吃火鍋時不可缺少的蔬菜。

＊選購及保存要領

宜選球體緊密結實，底部堅硬，葉片新鮮脆嫩、無斑點為佳者。大白菜若以報紙包裹放於陰暗處，可存放一星期，若包裹好放於塑膠袋密封，放在冰箱可存放兩星期。12月至隔年2月是盛產期，其他月份為淡產期。

＊哪些人要多吃大白菜

◎想要遠離癌症的人

大白菜除了能預防乳癌及消化道的癌症外，因為它含有豐富的類黃酮素如芹菜素、檞皮素、楊梅素及山奈酚每個都是優秀的抗氧化劑及房癌高手，平時可多吃一些大白菜儲存防癌的本錢。

◎想要降火氣的人

大白菜中的芹菜素可以抑制某些發炎反應的發生，這些發炎反應在中醫的觀念中解釋為「燥」或火氣大，因此，大白菜是降火氣的好蔬菜。

＊    飲食小叮嚀

◎體質較寒者不宜多吃

大白菜屬於寒性蔬菜，體質較寒者不要多吃，或者在烹調時以生薑爆香去寒。

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